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澳洲龙虾的做法大全!(澳洲留学)

2019-11-14 1684 返回列表

澳洲龙虾的做法一:

酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾,多为广东越南等地的花龙虾,并不是正宗澳洲龙虾。活龙虾1只(约750克),面粉200克,红心鸭蛋1只,新西兰黄油25克,芝士片5片,特浓鲜牛奶150克,碎芝士条10克。

调料

精盐1克,味精1克,精制油500克,生粉5克,培根10克。

制作

150克面粉与鸭蛋和匀,制成全蛋面:将龙虾宰杀、洗净,切成3厘米方块,拍生粉,入油锅炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面条待用,培根切小粒炸脆;锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开,用盐、味精调味,制成芝士酱;用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀,垫在盘底;面条上面摆上炸好的龙虾块,上浇芝士酱,撒上碎芝士条;入280℃烤箱烤15分钟取出,上桌即可。

特点

色彩悦目,味浓鲜嫩。

澳洲龙虾的做法大全

澳洲龙虾的做法二:蒸 粥,一虾两吃

青龙虾,又叫花龙,相传口感比波士顿龙虾要好,吃过后感觉也没那么夸张的差别。制作的时候最好戴上手套,这种龙虾外壳尖锐的刺特别多,很危险,制作的时候必须千万留神,刺破流血分分钟的事。

1、准备好青龙虾,反手握住虾背,一根筷子从虾腹部尾底的深色位置插入深一点拔出,放尿。

2、用刀切断龙虾尾与龙虾头连接处的软组织,注意不要粗暴硬扯,否则会把很多肉残留在虾头里,要完整分离虾尾。虾头和虾尾外壳我们要完整留下来,最后造型用。

3、用剪刀沿龙虾尾腹部两侧剪开外壳。,用刀插入虾肉和外壳之间内测,一点一点剥离龙虾肉。此处不要破坏虾尾外壳,最后的造型要用。

4、从龙虾肉尾部找到并去除虾线

5、龙虾肉切快。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

6、龙虾腿剪下来,切小段露出虾肉,洗净,备用。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

7、凉水泡粉丝,放一点鸡精和盐,因为还要蒸,不要泡太软。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

8、蒜蓉,料酒,生抽,盐调制蒜蓉酱。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

9、蒸盘内先铺粉丝,粉丝上铺龙虾肉,龙虾肉上铺一层蒜蓉酱,蒸锅上火,水开放蒸盘,蒸12分钟。蒸锅另一层放龙虾头和虾尾外壳,一起蒸。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

10、提前用大米熬粥,开锅后文火继续熬,开锅时应立即开始炒制虾腿。注意,后边还要加龙虾腿,所以熬粥的水必须一次加足,万不得已不要中间加水!

11、蒸龙虾和熬粥的时间里,起锅烧油,下葱姜,爆香后下龙虾腿炒1-2分钟至变色,加水没过虾腿,煮开后全倒入粥内。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

12、粥开锅后煮够半小时,下少许盐和少许白胡椒粉、葱花就可以了。注意,粥里加入龙虾腿后留出一起熬的时间在30分钟左右,自己把握放龙虾腿的时机。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

13、这样龙虾粥就完成了。如果你不在乎摆盘造型的话,可以把龙虾头切两半后去内脏和鳃,龙虾触角和虾腿根的位置都有虾肉,可以从开始的步骤一起做。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

14、龙虾肉蒸好后,用事先留下的虾头和虾尾造型摆盘。澳洲青龙虾(蒸 粥,一虾两吃)的做法

15、龙虾肉蒸好后,造型摆盘,烧一汤勺热油,虾肉上摆上葱花,油热淋上去,就可以了。龙虾头是为了造型好看留到最后,如果不想浪费,也可以切开,触角和虾腿根部也有虾肉可以吃。

澳洲龙虾的做法三:澳洲蒜蓉大龙虾

1、龙虾刷洗干净从头那下刀一分为二,抽掉虾线,把虾身剪开肉分离切块再放回壳里(这步只是为了吃的时候更方便夹)蒜蓉澳洲大龙虾的做法

2、锅中烧水,水开放入龙虾蒸7分钟。蒜切末,起锅烧油小火下蒜末加蒸鱼豆鼓油、蚝油,3、少许糖、盐,炒到蒜香关火备用。蒜蓉澳洲大龙虾的做法

4、7分钟到了关火给龙虾下面铺上粉丝撒上刚炒的蒜末继续蒸7分钟。(粉丝放太早太软就不好吃了)蒜蓉澳洲大龙虾的做法

5、出锅撒上葱花起锅烧热油泼一下就好了


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